Hướng dẫn cách làm thịt heo xông khói thơm ngon tại nhà

48

Từ lâu món thịt xông khói không còn xa lạ đối với nền ẩm thực Việt đó là món ăn được đón nhận khá nhiều lời khen. Vậy thì thịt xông khói là gì? Các món ăn được chế biến cùng thịt xông khói hãy cùng tìm hiểu bài viết dưới đây của doisongxahoi.net để hiểu thêm nhé.

cách làm thịt heo xông khói

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Thịt ba rọi: 1 kg
  • Muối ăn: 17 gram
  • Muối pokelsailz: 10 gram (Đây là loại muối dùng trong thực phẩm xông khói giúp giữ
  • thực phẩm không bị hỏng. Bạn có thể tìm mua trên mạng hoặc siêu thị đều có bán)
  • Đường: 10 gram
  • Bột tỏi: 1/4 thìa cà phê
  • Bột gừng: 1/4 thìa cà phê
  • Bột nhục đậu khấu: 1/4 thìa cà phê
  • Marjoram: 1/4 thìa cà phê
  • Tiêu xay: 1/4 thìa cà phê

=>> Cách bảo quản và sử dụng đùi heo muối iberico Tây Ban Nha đúng cách

Cách làm thịt heo xông khói thơm ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ sau khi mua về thì bạn cần sơ chế sạch sẽ như bình thường, tuy nhiên, bạn nên lọc bỏ bì, làm sạch, để ráo rồi cắt chia thành 3 – 4 miếng bằng nhau nhé.

Bước 2: Ướp thịt

Ướp thịt trong một chiếc tô lớn, cho tất cả các gia vị (muối, tiêu, hạt nêm, thảo quả, quế, mắc khén, sả, ớt, mật ong) vào tô trộn đều. Để thịt ngấm gia vị khoảng 3-5 tiếng đồng hồ.
Tùy theo khẩu vị của từng người, bạn nên ướp gia vị vừa phải. Đặc biệt, hạt mắc khén đặc trưng bởi vị nồng, không nên sử dụng quá nhiều bởi rất dễ làm át mùi thịt lợn hun khói.
Trong thời gian chờ đợi, bạn chuẩn bị củi hoặc bã mía phơi khô

Bước 3: Sấy lạnh và nướng thịt

cách làm thịt heo xông khói

Bạn cho phần thịt đã ướp gia vị vào túi zip, cho vào tủ lạnh để ở mức nhiệt 5 độ C trong vòng 6 ngày. Sau 6 ngày, bạn lấy thịt ra rửa sạch dưới vòi nước chảy rồi dùng giấy thấm khô.

Lưu ý:

Khi cho thịt vào túi, bạn nên loại bỏ hết không khí bên trong túi rồi mới kéo khóa zip lại.
Làm nóng nồi chiên không dầu khoảng 170 độ 10 phút, sau đó cho thịt vào nồi chiên. Một số nồi hiện đại có chức năng sấy thì bạn cũng có thể chọn chế độ đó nha. Set nhiệt 90 độ sấy 4 lần, mỗi lần 1 tiếng. Cuối cùng, khi mà món thịt xông khói bằng nồi chiên không dầu đã hoàn thành bạn chỉ cần thái thành những miếng mỏng là đã hoàn thành rồi.

Qua bài viết này, chúng tôi hy vọng đã giúp bạn hiểu thêm về cách làm thịt heo xông khói ngon, hoàn hảo. Chúc bạn thưởng thức ngon miệng khi dùng món nhé.

=>> Xem thêm về cách bảo quản và sử dụng thịt heo muối jamon serrano Tây Ban Nha đúng cách bạn nên biết